Historique
1925 • Première vendange de Syrah et Viognier au domaine par Benoit CHIRAT.
1948 • Georges rejoint son père sur le domaine, ils travaillerons ensemble jusqu’en 1970
1980 • Première plantation en CONDRIEU au Lieu-dît sous l’Eglise à Saint Michel
1984 • Installation de Gilbert
1985 • Première vinification de CONDRIEU
1990 à 2000 • Arrêt des fruits pour la vigne avec des plantations de vignes en CONDRIEU, SYRAH et VIOGNIER
2001 • Construction de la nouvelle cave.
2007 • Première vinification de SAINT JOSEPH ROUGE
2012 • Installation Jeune agriculteur d’Aurélien. Première vinification de SAINT JOSEPH BLANC
2013 • Création d’une cuvée parcellaire : CONDRIEU CLOS PONCINS
2014 • Agrandissement de la Cave et Première vinification de COTE ROTIE sur le lieu dit Cote Rozier à AMPUIS.
2017 • Soliste vois le jour en Saint Joseph rouge avec l’arrivée en production de la parcelle de SERRIERES.
2019 • Le domaine obtient la Labellisation Haute Valeur Environnemental HVE3.
90% du domaine est travaillé en 0 désherbant chimique.
70% du domaine suit la méthode de production de l' agriculture biologique.
2020 • Une sélection parcellaire nommée CONDRIEU Lieu-Dit Sous L’église vient compléter la gamme des CONDRIEU, uniquement sur les grands millésimes
2023 • Gilbert peut enfin prendre sa retraite àpres plus de 40 ans à la tête du domaine, merci encore pour la transmission de savoir et le merveilleux travail accompli durant toute ces années
• Petits gestes pour la planète: Pose de panneaux solaire au domaine et achat d'une cireuse pour arrêter la capsule de surbouchage non recyclable
2024 Le domaine obtient une première étoile dans le préstigieux Guide vert de la Revue du vin de France
Le vignoble
Notre domaine est situé en vallée du Rhône septentrionale, à 50 km au sud de Lyon plus précisément sur la Commune de St Michel sur Rhône. Nos vignes sont toutes plantées sur la rive droite du Rhône et sont exposées Sud - Sud Est sur une belle unité géologique à dominante granitique
Elles se trouvent sur 3 départements: Le Rhône , La Loire et l'Ardèche.
Nous pratiquons une viticulture raisonnée basée sur l’observation des stades de la vigne.
« Le bon geste au bon moment ».
Tous les travaux de la vigne indispensables à la qualité des raisins sont mis en œuvre: travail du sol, effeuillage, éclaircissage, enherbement maîtrisé, engrais vert, traitements bio, engrais foliaires....
Les vignes situées dans les coteaux (Les vins d’appellation d’origine protégée) ont une densité de plantation proche des 9000 pieds par hectare : le but étant de réduire la vigueur des pieds. Les ceps ne produisent alors que quelques petites grappes, concentrés et riches en arômes.
Les vignes plantées sur les hauts de coteaux (les Vins de Pays) ont une densité de plantation de 5500 pieds par hectare. Un enherbement et un travail du sol maîtrisé est mis en place ce qui régule la vigueur, et limite l’érosion.
Nos plants sont issus de sélection massale provenant de nos vieilles vignes, ils sont ensuite greffé en Savoie par la pépinière RIONDY
Les viognier sont greffes sur rupestrice du lot,un vieux porte greffes oublié mais très adapté au réchauffement climatique du fait de son adaptation aux sols pauvres et à son aptitude à retarder le cycle végétatif. Les rouges sont greffes sur 3309 couderc.
Depuis le millésime 2018, Le domaine à la certification HVE3 preuve de notre engagement vers une viticulture durable.
La cave
Pour tous les vins : Vendanges manuelles, tri minutieux des raisins à la vigne.
Pour les «CONDRIEU» et «ST-JOSEPH Blanc» : Legé foulage avant un pressurage pneumatique de la vendange entière, débourbage à froid, fermentations alcooliques complète en cuve inox , en fût ou en foudre. La fermentation malolactique est réalisé totalement, partiellement ou bloqué en fonction du millésime.
Pour les Vins de France blancs : Legé foulage avant un pressurage pneumatique de la vendange entière, débourbage à froid, fermentations alcooliques complète en cuve puis entonnage d une partie de la production en fi de fermentation. La fermentation malolactique est réalisé totalement, partiellement ou bloqué en fonction du millésime.
Pour les Rouges de garde «CÔTE RÔTIE», «ST-JOSEPH»: Éraflage partiel voir aucun, fermentations alcooliques en cuves durant 3 semaines minimum sous chapeau immergé avec uniquement des remontages et délestage, pressurage à chaud puis élevage en fûts de 225,400l, demi-muid de 500L et foudres.
Pour les Rouges de courte garde, «Les Chirats»: Vinification en vendange entière suivant la méthode de macération semi carbonique durant 1 semaines, pressurage à chaud puis élevage en cuve inox et vieux futs.
Les fûts neufs que nous utilisons proviennent de chêne français.
Pour les blancs comme pour les rouges, nous jouons sur différents types de contenants (foudre, demi-muids, barriques ou cuve inox) pour la recherche la plus poussés d'expression des terroirs.
A Partir d'octobre 2023, dans le but de supprimer la capsule de sur-bouchage en complex-alu non recyclable, nos bouteilles sont cirées avec une cire naturel limitant les échanges gazeux et ainsi réduire au maximum la dose de sulfite ajoutée.
Dans un objectif de développement durable, nos bouteilles sont toutes identiques. Depuis le millésime 2020, nous ne prenons plus que des bouteilles de type bourgogne classique en bague carrée, nous n'utilisons plus de bouteilles lourdes ni de flutes qui demandent beaucoup de matières à nos verriers.
A partir de janvier 2024 fini les cartons noirs qui demandaient beaucoup d encres et de matières, nous revenons à un cartons kraft sans alvéoles comme autrefois mais toutefois aussi résistant que le cartons carré à plats.
Toujours dans un objectif de développement durable et pour que vous puissiez passer un moment de plaisir avec nos vins sans aucun risque de goûts de bouchons ni d'altération du goût, nos vins de France sont bouchés avec des bouchons Nomacorc green select, bouchon présentant une empreinte carbone neutre, 100% recyclable issu de la canne à sucre renouvelable.
Plus d'info: Bouchons Select Green
Les vins d'appellations (saint joseph cote rôtie et Condrieu) sont bouchés avec des bouchons SubR qui est le premier bouchon micro naturel sans colle polyuréthane.
Plus d'info : Bouchons SUB'R F7